|
|
Algerijnse Stoofschotel Van Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g boter 3 eetlepels olijfolie 1 kg in flinke blokken gesneden lamsvlees 2 schoongemaakte en kleingesneden uien 2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten 2 eetlepels tomatenpuree 1 eetlepel paprikapoeder mespuntje kaneel zout peper water 750 g gare doperwtjes (eventueel uit blik) 1 eetlepel suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter met de olie in een pan en bak hierin onder voortdurend omscheppen de blokken vlees en de kleingesneden uien 5 minuten. Voeg de stukjes tomaat, de tomatenpuree, het paprikapoeder, de kaneel en wat zout en peper toe. Laat alles onder voortdurend roeren nog 2 minuten doorbakken. Voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees 1 uur zachtjes sudderen tot het gaar is. Voeg de doperwtjes en de suiker toe en laat alles zonder deksel op de pan nog enkele minuten doorkoken tot de saus enigzins is ingekookt. Traditioneel wordt hierbij ongerezen brood geserveerd, waarmee het vlees, de doperwtjes en de saus uit de stoofpot wordt gelepeld
|
|
|